Publié le 9 février 2018

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Ingrédients

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Difficulté : Très facile

• 500 g de petites pommes de terre
• 60 g de haricots verts
• 60 g de haricots beurre
• 2 oignons nouveaux rouges
• 4 tiges d'estragon effeuillées
• 1 tige d'aneth hachée
• 1 cuillère à soupe de moutarde forte
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pommes de terre non-pelées et lavées durant une douzaine minutes.
2. Dans une autre casserole d’eau bouillante salée faites cuire tous les haricots durant 5 minutes, puis faites-les refroidir en les plongeant ainsi que les pommes de terre dans un grand saladier d’eau froide et égouttez le tout.
3. Taillez  les oignons en fines rondelles.
4. Dans un bol mélangez l’huile d’olive, le vinaigre et la moutarde avec un peu de sel et de poivre.
5. Coupez les pommes de terre froides en tranches et les haricots en petits tronçons.
6. Mélangez dans un plat les pommes de terre, les haricots, les oignons et les herbes puis arrosez avec la vinaigrette, salez, poivrez et servez

Conseils

N'hésitez pas à ajouter des herbes supplémentaires comme du persil ou du cerfeuil.

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