Quelle riche idée un taboulé aux petits pois ! Sain, savoureux, facile à réaliser, économique… Ce plat – vegan et sans lactose – a tout pour plaire. Profitez des légumes printaniers pour réaliser de belles recettes gourmandes et si écosser des petits pois vous paraît insurmontable, optez pour des petits pois surgelés. A découvrir aussi : toutes nos recettes de taboulés végétariens.
Merveilleux taboulé aux petits pois et aux épices
Ingrédients
Pour : 2 personnes
Très facile
- 150 g de semoule moyenne pour couscous
- 400 g de petits pois frais
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 15 cl d'eau
- 2 cuillerées à soupe de feuilles de coriandre finement ciselées
- 1/2 cuillerée à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillerée à café de coriandre en poudre
- 1 cuillerée à café de graines de cumin
- Sel
Préparation
1. Après avoir écossé les petits pois, faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée, 10 à 15 min. Égouttez-les puis passez-les sous l’eau froide afin qu’ils conservent leur belle couleur verte.
2. Faites chauffer l’eau et versez sur la semoule. Au moyen d’une fourchette, égrenez la semoule puis laissez reposer quelques minutes.
3. Égrenez à nouveau la semoule puis ajoutez l’huile d’olive, les épices en poudre (cumin, coriandre) et les petits pois. Assaisonnez selon vos goûts, mélangez bien.
4. Servez chaud ou froid. Décorez de feuilles de coriandre et de graines de cumin.
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