Une base croustillante au parfum praliné-cacao, un coeur de crème glacée onctueuse, douce et légèrement acidulée, une couverture craquante au chocolat… Ces barres (presque) crues, vegan et gluten free se stockent au congélateur et ne demandent que 5 minutes de décongélation pour être consommables. Un petit plaisir pas du tout coupable, parfait en toute occasion et surtout au moment des fêtes de fin d’année !
Barres glacées à la clémentine et au chocolat
Ingrédients
Pour : 6 barres
Très facile
- 2 cs de pralin
- 1 cs de petites pépites de chocolat noir (crues si souhaité)
- 4 clémentines
- 2 pincées de vanille en poudre
- ½ cc de gingembre en poudre
- ½ cc de cannelle en poudre
- 2 cs de sirop de coco (ou de riz)
- 60 g de purée de noix de cajou
- 2 gouttes d’huile essentielle de mandarine zest
- 2 cs de beure de cacao (ou d’huile de coco)
- 100 g de chocolat pâtissier
- 1 cs d’huile de coco
- Toppings au choix (facultatif) : graines de sésame, de pavot bleu, pépites de cacao, thé matcha, pralin….
Préparation
- Mélangez le pralin et les pépites de cacao et répartissez-les dans le fond d’un moule en silicone (ou recouvert de papier sulfurisé).
- Pressez les clémentines et mélangez dans une casserole avec la cannelle, la vanille et le gingembre en poudre. Faites réduire à feu très doux jusqu’à l’obtention d’environ 4 cs de sirop.
- Mélangez avec le sirop de coco, puis avec la purée de cajou, l’huile essentielle et le beurre de cacao (ou l’huile de coco) fondu à feu très doux, en remuant bien entre chaque. Répartissez sur le mélange pralin / cacao cru. Remettez au congélateur pour 30 minutes minimum.
- Faites fondre le chocolat avec l’huile de coco à feu très doux, puis versez-le sur la crème cajou-clémentine. Recouvrez de toppings au choix. Remettez au congélateur pour 10 heures minimum.
- Démoulez et rangez dans une boite hermétique au congélateur. Sortez selon les besoins, en attendant quelques minutes avant de consommer.
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