Publié le 27 octobre 2023

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Ingrédients

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 35 min

Difficulté : Facile

• 2 petites courges butternuts
• 120 g de quinoa
• 90 g de fromage de chèvre frais
• 60 g de parmesan râpé
• 2 petits oignons nouveaux
• 45 g d'amandes entières
• 1/2 cuillère à café de feuilles de thym frais
• Sel, poivre

Préparation

1. Coupez les courges en deux dans la longueur puis enlevez les graines.
2. Faites cuire les courges pendant 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson, la chaire doit-être tendre sans se défaire. Egouttez les butternuts.
3. Faites cuire le quinoa selon les indications portées sur l’emballage.
4. Hachez grossièrement les amandes et les oignons.
5. Préchauffez votre four à 210°.
6. Retirez une partie de la chaire des butternuts de manière à laissez une épaisseur d’environ 2 cm de chaire. Mettez la chaire retirée dans un saladier et écrasez-la grossièrement.
7. Ajoutez-lui le quinoa, les trois quarts des amandes et des oignons, le fromage grossièrement émietté, le thym et la moitié du parmesan, poivrez et mélangez le tout.
8. Garnissez généreusement les courges avec ce mélange puis parsemez dessus la moitié du parmesan restant.
   Déposez les courges sur une plaque couverte de papier de cuisine et enfournez pendant un dizaine de minutes.
   Parsemez les amandes et l’oignon réservé juste avant de servir.

Conseils

Vous pouvez réaliser cette recette en remplaçant le quinoa par du riz ou par d'autres céréales.

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