Publié le 27 janvier 2018

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Ingrédients

Préparation : 15 min

Cuisson : 1 h 15 min

Difficulté : Facile

• 400 g de clémentines bio
• 240 g de sucre roux en poudre
• 6 œufs 
• 210 g d'amandes en poudre
• 1 cuillère à café de levure sans gluten
• 1 cuillère à soupe de blanc d'œuf
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 60 g de sucre glace
• 5 g de margarine
• 3 cuillères à soupe d'amandes

Préparation

1. Découpez une clémentine en suprêmes en enlevant toutes les peaux autour des quartiers et réservez au frais.
2. Dans une casserole déposez les autres clémentines, couvrez d’eau à hauteur et portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire une quarantaine de minutes. Pour savoir si elles sont cuites un couteau doit pouvoir rentrer dedans sans efforts.
3. Dans une passoire, écrasez les clémentines rapidement pour les égoutter un peu.
4. Coupez-les en deux et ôtez tous les pépins puis mixez-les jusqu’à obtenir un jus épais.
5. Fouettez les œufs et le sucre en poudre dans un saladier.
6. Ajoutez la poudre d’amande, la levure et fouettez de nouveau.
7. Ajoutez le jus de clémentines et fouettez encore.
8. Tapissez un moule en forme de couronne avec la margarine puis versez y la pâte.
9. Enfournez pendant 35 minutes à 180° en surveillant la cuisson, plongez un couteau dedans, s’il en ressort avec de la pâte sur la lame, prolongez la cuisson.
10. Laissez tiédir, démoulez, et laissez refroidir sur une grille.
11. Dans un petit bol fouettez ensemble le blanc d’œuf et le jus de citron.
12. Ajoutez le sucre glace et fouettez jusqu’à obtenir un glaçage homogène et lisse.
13. Versez sur le gâteau, parsemez les amandes grossièrement hachées et déposez les suprêmes par-dessus.

Conseils

Vous pouvez remplacer les clémentines par des mandarines bio, évitez les oranges qui donneraient un goût trop amer à votre gâteau.

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