Publié le 13 août 2023

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Ingrédients

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Difficulté : Très facile

• 300 g d’orecchiette
• 1 bouquet de brocoli
• 1 c. à soupe de pignons
• 4 tiges de basilic effeuillées
• 1 c.à soupe de parmesan râpé
• 1 c.à soupe de jus de citron
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
•  90 g de pain de campagne rassi
• 2 gousses d'ail
• 1 piment oiseau séché
• 1 c. à café de zeste de citron râpé
• sel et poivre

Préparation

1. Râpez le pain avec une râpe à gros trous.
2. Coupez une gousse d’ail en tranches fines.
3. Hachez grossièrement le piment.
4. Versez 1 cuillerée d’huile d’olive dans une poêle et faites chauffer à feu doux, ajoutez l’ail et le piment et faites-les dorer en remuant régulièrement.
5. Ajoutez le pain et faites-le dorer en remuant constamment, salez et poivrez, ajoutez 1 cuillerée d’huile et laissez sur le feu une minute en remuant sans arrêt.
6. Ajoutez le zeste de citron, mélangez et réservez.
7. Taillez le brocoli en petits bouquets puis chaque bouquet en deux, et réservez le pied épluché et coupé en gros morceaux.
8. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les morceaux de pied pendant 3 minutes, puis ajoutez les bouquets et faites cuire 2 ou 3 minutes supplémentaires.
9. Egouttez, puis versez dans un grand saladier d’eau froide puis égouttez de nouveau.
10. Mixez ensemble la seconde gousse d’ail épluchée, les pignons et le basilic puis ajoutez les pieds de brocoli et 2 ou 3 bouquets et mixez de nouveau. Ajoutez le parmesan, le jus de citron et 1 cuillerée d’huile d’olive, salez, poivrez et mixez une dernière fois.
11. Faites cuire les pâtes en suivant les indications portées sur l’emballage puis égouttez-les rapidement et mettez-les dans un grand saladier.
12. Ajoutez le contenu du mixer et les bouquets de brocoli restants réchauffés au micro-onde et mélangez.
13. Versez la Mollica par-dessus, ajoutez quelques feuilles de basilic et une cuillerée d’huile d’olive.

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