Un risotto avec du riz noir, des lentilles beluga et des dés de courge, ça vous dit ?
Risotto de riz noir et lentilles, courge Butternut
Ingrédients
Pour : 4
Très facile
- 1 petite courge butternut en cubes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 bol de riz noir cru
- thym
- huile d'olive
- bouillon végétal
- 1 verre de vin
- 1 bol de lentilles beluga cuites
- sel gris de mer
Préparation
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Préparez le bouillon et portez-le à ébullition, maintenez-le à frémissement pendant toute la cuisson du risotto.
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Coupez l’oignon et l’ail en petits dés et faites-les revenir avec un filet d’huile d’olive et du sel.
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Epluchez et taillez la courge en dés d’un centimètre de côté et ajoutez-le dans la sauteuse, laissez cuire 5 minutes.
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Ajoutez le riz, et nacrez-le, puis versez le vin. Laissez réduire et l’alcool s’évaporer. Puis, ajoutez 2 louches de bouillon, mélangez et laissez cuire à petits bouillons.
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Ajoutez un peu de thym et 1 ou 2 louches de bouillon dès qu’il a été presque absorbé par le riz.
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Au bout d’une vingtaine de minutes, goûtez et ajustez le temps de cuisson. Quand le riz est presque cuit, arrêtez d’ajouter du bouillon, laissez réduire afin de rendre le risotto crémeux, rajoutez alors un beau morceau de beurre végétal ou non ou de l’huile d’olive, mélangez et servez quand le risotto est bien crémeux.
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