Publié le 28 août 2018

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Ingrédients

Pour : 4

Préparation : 5 min

Cuisson : 20 min

Difficulté : Très facile

• 1/2 céleri branche
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 1/2 c. à café de thym
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 c. à café de coriandre en poudre
• 1/2 c. à café de fenouil en poudre
• 1 bâton de cannelle
• 1 feuille de laurier
• 200 g de lentilles corail
• 4 c. à soupe de riz arborio
• eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 3 pistils de safran
• crème fraîche de brebis
• yaourt de brebis
• 1 c. à soupe d'aneth
• 1 c. à soupe de ciboulette

Préparation

1. Faites revenir dans une sauteuse, le céleri branche entier finement émincé avec les oignons et la gousse d’ail très finement hachée. Salez, puis, quand les oignons sont dorés, ajoutez les épices : thym, cumin, coriandre, fenouil, 1 bâton de cannelle et laurier.
2. Faites-les rôtir quelques instants, puis, ajoutez les lentilles corail et le riz. 
3. Ajoutez alors de l’eau de façon à couvrir très largement l’ensemble et laissez mijoter à couvert et à feu moyen pendant un quart d’heure.
4. Vérifiez la cuisson et ajoutez de l’eau pour obtenir la consistance souhaitée.
5. Ajustez l’assaisonnement avec le bouillon et le safran. Servez avec un peu de crème fraîche de brebis mélangée à un yaourt de brebis, de l’aneth et de la ciboulette.

 

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