Protéine de soja, lentilles, tofu, champignons, noix de cajou : quelles sont les différentes manières de faire une bolognaise vegan ou végétarienne ?

La bolognaise vegan offre de multiples variantes, selon les ingrédients que vous préférez ou ceux que vous avez sous la main.

• Avec des protéines de soja texturées, elles remplacent parfaitement la viande hachée traditionnelle. Il suffit de les réhydrater avec de l'eau ou du bouillon avant de les incorporer à la sauce.
• Les lentilles, riches en protéines, apportent une texture intéressante. Vous pouvez opter pour des lentilles vertes, brunes ou corail, selon la couleur et le goût que vous souhaitez donner à votre plat.
• Le tofu peut être émietté et ajouté à la sauce. Il apporte une saveur douce et se marie bien avec la tomate.
• Les champignons, de Paris ou bruns, sont une option savoureuse. Ils peuvent être hachés finement pour imiter la texture de la viande.
• Les noix de cajou apportent une texture onctueuse dans une sauce bolognaise vegan crue

Pour toutes ces options, le reste de la recette reste similaire à celle de la bolognaise traditionnelle, en remplaçant simplement la viande par l'ingrédient végétarien de votre choix.

Comment faire du parmesan vegan ?

Vous avez peut-être envie de servir vos pâtes à la bolognaise avec du parmesan ? Voici comment faire du parmesan vegan maison facilement ! Vous aurez besoin de trois ingrédients de base :

• 100 g de noix de cajou : elles apportent une texture crémeuse et une saveur douce qui imite celle du parmesan traditionnel.
• 15 g de levure maltée : elle donne un goût fromage et renforce le côté "umami" du parmesan.
• 1 cuillère à café de sel : pour rehausser les saveurs.

Placez les noix de cajou, la levure maltée et le sel dans un mixeur. Mixez jusqu'à l'obtention d'une poudre fine. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire.

Ce parmesan vegan est prêt à être saupoudré sur vos plats. Conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante.