Toute la famille raffole des pâtes : elles apportent leur lot de réconfort, réchauffe notre corps et notre esprit et surtout elles sont faciles et rapides à cuisiner ! Je vous propose une version à base de légumes de saison : les courges butternut et les épinards. J’y ajoute du parmesan, qui se marie parfaitement avec la crème de butternut et quelques graines de courges en topping ! Un plat délicieux à réaliser facilement avec vos proches, petits et grands !
Tagliatelles aux jeunes pousses d’épinards et crème de courge butternut
Ingrédients
Pour : 4 personnes
Très facile
- 3 cl d'huile d'olive
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 600 g de courge butternut
- 2 cl de vin blanc
- 5 cl de bouillon de légumes
- 5 à 7 cl de "Cuisine végétale" Bjorg
- 30 g de parmesan râpé
- Sel et Poivre
- 400 g de tagliatelles
Topping :
- 125 g de pousses d'épinards
- 3 cl d'huile d'olive
- 40 g de graines de courge
- 100 g de courge butternut
Préparation
1. Versez l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez l’oignon ciselé et l’ail haché préalablement et laissez cuire pendant 5 minutes à feu moyen.
2. Ajoutez la courge coupée en cubes puis cuisez jusqu’à obtention d’une texture bien tendre. Réservez une petite partie pour le dressage et poursuivez la cuisson. Déglacez au vin blanc, ajoutez le bouillon et le « Cuisine végétale » Bjorg puis continuez la cuisson à feu doux pendant 15 minutes.
3.Versez la préparation dans un blender, ajoutez le parmesan, assaisonnez à votre convenance et mixez afin d’obtenir une crème bien homogène.
4. Cuisez les tagliatelles dans un grand volume d’eau bouillante salée en suivant les indications sur l’emballage. Pendant ce temps, poêlez les épinards avec un peu d’huile d’olive.
5. Mélangez les pâtes avec la crème de courge et les pousses d’épinards, puis ajoutez les cubes et les graines de courge en topping lors du dressage dans l’assiette.
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