La tapenade est une purée d’olives vertes ou noires faite traditionnellement à base d’anchois, certains ajoutent même des sardines. Mais les olives se suffisent à elle-même, cela fait très longtemps que je ne mets plus de poisson dans cette tartinade. Les câpres apportent une petite touche vinaigrée très sympa. A faire bien sûr avec une bonne huile d’olive bien fruitée. Vous pourrez utiliser la tapenade pour vos apéritifs, pour tartiner du pain, des blinis, garnir des tomates cerises…