1. Étalez la pâte sur le plan de travail, foncez un moule à tarte sans oublier de piquer le fond avec une fourchette.
2. Faites cuire à blanc 15 min à 180°C dans votre four préchauffé. Pour cela, tapissez le fond de tarte de papier sulfurisé et couvrez de légumes secs (pois chiches, fèves…). Une fois la cuisson achevée, ôtez les légumes secs et poursuivez la cuisson 5 min. Laissez refroidir puis démoulez sur une grille.
3. La crème pâtissière : faites chauffer le lait. Mélangez les jaunes, le sucre. Ajoutez la maïzena. Une fois le lait tiède, incorporez-le au mélange précédent et placez sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
4. Une fois que la crème est prise, transvasez-la dans un bol, et filmez-la au contact (couvrez d’un film plastique, ce dernier devant toucher la crème pour éviter la formation d’une croûte). Réservez.
5. Pelez les kiwis, coupez-les en rondelles plus ou moins fines selon vos goûts. Après avoir lavé et équeuté les fraises, coupez-les en deux.
6. Versez la crème pâtissière refroidie sur la tarte, répartissez harmonieusement les fraises et les rondelles de kiwis. Servez frais.