1. Faites tremper les cèpes séchés dans le lait pendant 30 minutes.
2. Ajoutez sel, poivre, thym et l’ail écrasé dans le lait.
3. Lavez et épluchez les pommes de terres, puis coupez-les en lamelles fines à la mandoline ou au couteau.
4. Dans un plat de 22 cm x 18 cm, mettez la moitié des lamelles de pomme de terre, répartissez les cèpes réhydratés, gardez le lait, sur les pommes de terre, puis recouvrez avec le reste de pommes de terre.
5. Mélangez la crème fraiche avec le lait parfumé, puis versez sur les pommes de terre, elles doivent être quasiment immergées, si besoin ajoutez un peu de lait pour compléter, ajustez l’assaisonnement.
6. Enfournez dans un four préchauffé à 170 °C pendant 50 min, vérifiez la cuisson en plantant un couteau, les pommes de terre doivent être tendres.