Le kitchari est une recette complète et saine qui suit les principes de l’Ayurvéda, la médecine indienne traditionnelle. Elle est facile à décliner comme dans cette version à base d’haricots mungo, dans cette recette aux lentilles corail et épinards ou encore au tofu fumé et chou-fleur. Ici, je vous propose d’associer les bienfaits des légumineuses (nutriments, protéines, fibres) avec du riz brun pour un plat rassasiant et équilibré. Pour éviter les petits désagréments, vous pouvez ajouter une pincée de bicarbonate de soude alimentaire ou d’asafoetida dans l’eau de trempage des haricots mungo 😉 J’adore réaliser cette recette vegan pour un délicieux repas facile à préparer en avance et à déguster sur la pause du midi 🙂

Photo : Marie-Laure Tombini