Ecosser les petits pois, puis les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes environ.

Dans un bol, délayer l’agar-agar avec la crème végétale.

Placer dans un blender, la crème délayée avec l’agar-agar, le lait, les petits pois égouttés et quelques feuilles de menthe fraîche. Mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.

Verser la préparation dans une casserole et porter à ébullition 30 secondes. Saler.

Verser le tout dans les verrines, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur une heure minimum avant de servir.