Le kitchari est un plat traditionnel indien qui suit les grands principes de l’Ayurvéda, la médecine traditionnelle indienne. Très complet, il est souvent consommé dans le cadre d’une cure ayurvédique, par exemple à l’arrivée du Printemps ! Voici une version légèrement adaptée, avec du quinoa et des lentilles, toujours aussi parfumée et saine. Très facile à préparer, le kitchari est également pratique pour une pause déjeuner sur le pouce. Pour compenser les effets indésirables des lentilles (et des autres légumineuses), j’utilise du bicarbonate de soude ou l’asafoetida. C’est une épice qui a une forte odeur d’ail et d’oignon mais rassurez-vous, son goût s’adoucit à la cuisson. Veillez toutefois à en mettre une pincée dans vos préparations et la conserver dans une boîte bien hermétique. Vous la trouverez facilement en épicerie indienne.

Photo : Marie-Laure Tombini